Вкусное и ароматное малиновое варенье – лакомство, которое любят все. Но говорить только о вкусе и аромате в контексте малинового варенья — это большое упущение, потому, как пользы от него столько же, сколько и удовольствия.

Испокон веков хозяйки стараются заготовить с лета запасы варенья из малины на зиму, потому как именно это сладкое лакомство помогает при простудах, недостатке витаминов и многих других зимних хворях.

В состав варенья из малины входит натуральная салициловая кислота, которая является основой большинства жаропонижающих и противовоспалительных средств. Также она успешно разжижает кровь. Если использовать малиновое варенье вместо того же аспирина, можно избежать язвы желудка и гастрита.

Железо, которое тоже в избытке имеется в составе этого варенья, положительно влияет на процесс кроветворения.

В составе малинового варенья находится большое количество меди. Как известно, именно медь содержится в большинстве антидепрессантов. По этой причине тем, кто страдает депрессиями и находится в стрессовых ситуациях, очень рекомендуется включить в свой рацион вкусное лекарство – малиновое варенье.

Кстати, медь придаёт волосам насыщенный цвет. А это ещё один прекрасный повод для повышения жизненного тонуса.

И, раз уж речь зашла о красоте — витамины РР, А, Е, В2, которыми богато варенье из малины, стимулируют жизненный тонус, повышают упругость кожи и обеспечивают здоровый цвет лица.

Как приготовить варенье из малины в домашних условиях

Приготовление малинового варенья начинается с выбора ягоды. Отдавайте предпочтение зрелой, но не переспевшей малине. Наиболее подходящими можно считать ягоды средней величины и темной окраски. Из таких получается очень вкусное и красивое варенье.

Быстрое и ароматное малиновое варенье: рецепт с фото

Готовится 1 ч.
На выходе получается около 1,5 л варенья

Ингредиенты:
600 г свежей малины
1 кг сахара

Приготовление:

1. Поставить стерилизоваться предварительно обсушенные банки в духовку на решетку при температуре 200 на 20 минут, после чего выключить духовку и оставить банки внутри немного остыть еще минут на 20, иначе они могут лопнуть при заливании варенья. Крышки для банок (без резинок) положить в кипящую воду на 10-15 минут. Банки и крышки сохранять в горячем состоянии до момента закрытия.

2. Пока банки стерилизуются, выложить в сковороду или сотейник малину. Ягоды должны быть сухими, потому, если их предварительно мыть, то затем необходимо хорошо обсушить на бумажных полотенцах.

3. На среднем огне, неторопливо помешивая, дождаться пока малина даст сок и он закипит, после чего засыпать малину сахаром. Слегка помешивая, дождаться, когда сахар растворится, после чего снова довести массу до кипения и снять с огня.

4. Готовое варенье разлить по стерилизованным банка, перевернуть дном к верху и, накрыв теплым пледом, дать полностью остыть.

Малиновое варенье «Ягодка к ягодке»

Ингредиенты:
1 кг ягод малины, 1,5 кг сахара.

Приготовление:
Перебранную малину засыпьте сахаром и поставьте на ночь в прохладное место. На следующий день аккуратно слейте малиновый сок и доведите его до кипения. Затем залейте ягоды малины приготовленным сиропом и поставьте на огонь. Варите 20 минут на медленном огне, не забудьте снять пенку. Варенье не мешайте, а встряхивайте круговыми движениями, чтобы ягодки остались целыми. В конце варки добавьте сок лимона. Готовое варенье остудите в тазу с холодной водой, затем переложите в стерилизованные банки, закройте крышками и храните в холодном месте.

Варенье из малины «Полезное» (без варки)

Ингредиенты:
2 банки малины, 2 банки сахара.

Приготовление:
Перебранную малину перетрите с сахаром в эмалированной кастрюле. 0,5 л баночки стерилизуйте над паром, дайте им остыть, после чего переложите в них перетёртую с сахаром малину. Пластмассовые крышки прокипятите 30 секунд и сразу же наденьте на баночки. Готовое варенье храните в холодильнике.

Варенье из малины «пятиминутка»

Для малины, как и для клубники, тоже есть рецепт, который называется «пятиминутка». Прелесть такого варенья в том, что малая термическая обработка ягод позволяет лучше сохранить салициловую и фолиевую кислоту, калий, медь, железо и витамины В и С. Итак, необходимая по рецепту пропорция: на 1 кг сахара должен приходиться 1 кг малины . Засыпанную сахаром малину оставляют на 4-5 часов. Весь образовавшийся за это время сок сливают и кипятят 10 минут. Получается сироп. В него следует засыпать ягоды, затем на слабом огне довести варенье до кипения и кипятить ровно 5 минут. Это варенье сохранит свои полезные свойства год.

Перетёртое варенье из малины

При варке этого варенья ягоды не сохранят свою форму, зато это будет просто и вкусно. Килограмм малины следует залить 200 мл воды. Затем прокипятить 3 минуты. Неостывшую массу протереть через сито, добавить 400 грамм сахара и ещё раз вскипятить. Практически всё. Хотя, когда варенье уже будет разложено по банкам, его нужно будет простерилизовать 15 минут. А только после этого закатать.

Малиновое варенье любят все без исключения, и причин у этого явления действительно немало.

Начнем с того, что малиновое варенье ароматное, сладкое, вкусное, очень нежное, а если говорить о его пользе, то можно будет провести очень долгую беседу. Но мы на этом останавливаться не будем подробно, скажем лишь то, что малинное варенье получается еще более полезным, если готовить его из садовых сортов, а не лесных. Да, вот такой вот парадокс получается, по логике разумно предположить совсем другое. Но, если у вас будет только лесная малина, не отказывайтесь варить из неё варенье.

Малиновое варенье

Малиновое варенье можно варить по самому простому способу, и много времени на это не уйдет. Однако, есть и другие способы варки малины, без протирания. Цвет варения, к сожалению, не сохранится, он будет буро-коричневым. И, тем не менее, нужно сказать о том, что варенье получается вкусным. Для того, чтобы его приготовить, вам надо будет взять такие продукты:

Продукты:

ягоды – 1 килограмм;

Первое, что вы должны будете сделать, это пересыпать малину сахарным песком. Малину только перебирают, моют очень редко, так как на ягодах остается бактериальный слой, который и делает её настолько полезной. Вам нужно будет сделать следующее - малину, которую вы подготовили, пересыпать сахарным песком и оставить часа на два для того, чтобы она настаивалась, пускала сок. Как только увидите, что сока достаточно, чтобы можно было его слить – переливайте его в отдельную емкость и дайте ему закипеть. пусть кипит на маленьком огне от 5 до 10 минут. У вас вполне готовой сироп, в который вы можете опускать ягоды. Опускайте быстро, небольшими порциями, и ждите, пока не закипит. Как только все закипит, вам надо будет все варить в течении 5 минут. Уже после этого надо будет все разлить по банкам, которые вы предварительно вымыли, и которые вы уже успели стерилизовать. Закатываем банки сразу же, пока варенье не успело остывать. После этого необходимо его укутать, а потом надо будет все очень аккуратно перенести в прохладное место. При комнатной температуре варенье не стоит.

Малиновое варенье, рецепт

Конечно, это не единственное варенье, которое вы можете приготовить. Для того, чтобы сделать красивое, вкусное и полезное варенье из малины, которое наверняка оцените и вы, и ваши близкие, вам надо будет взять продукты:

Продукты:

малина – 2 килограмма;
сахарный песок – 2,5 килограмма;
лимон – половинка.

Пошаговая инструкция для блюда "Малиновое варенье"

Надо будет для начала отобрать созревшую ягоду, лучше всего, если малину вы не покупать будете, а собирать сами, и варить будете прямо с куста. Если же собрать малину самостоятельно нет возможности, то надо будет ягоды перебрать немного, после этого можно будет взять только сухие, аккуратные, и не перемятые ягоды. Если малина мокрая, то такую лучше не брать, уж больно быстро она закисает. Если есть у вас такая возможность, то домашнюю малину лучше всего не мыть, так как она содержит бактериальный слой, который и делает эти ягоды полезной. Можно только очень аккуратно промыть под проточной водой. Надо будет ягоды переложить в эмалированный таз после того, как вы их подготовите. После этого нужно будет малину пересыпать сахарным песком, и, ни в коем случае не перемешивая, оставить её стоять на ночь. Если стоит сильная жара, то самое лучшее в этом случае будет поставить малину в холодильник, так как с сахаром она хоть и не скиснет, но забродить может легко. Утром нужно будет взять и поставить посуду с малиной на огонь для того, чтобы варенье закипало. Как только закипит, нужно будет огонь сделать маленьким, а пену сразу же снять, использовать при этом можно деревянную ложку. Варенье малиновое нужно будет варить в течении 30 минут. Уже после этого можно будет его перемешать лопаткой деревянной. В целом, нужно сказать, что такое варенье может получиться как и жидким, так и густым, и это обычно зависит больше от времени варки, чем от чего-то еще. Примерно за 5 минут до того, как будете все выключать, надо будет просто добавить в варенье лимон. Как варенье будет готово, надо взять все, остудить, а потом выложить в сухие банки. Такое варенье нужно хранить только в холодильнике, можно под капроновыми крышками.

Малиновое варенье, рецепт с целыми ягодами

Еще одно очень вкусное варенье. Надо будет только заготовить такие продукты:

Продукты:

малина – 1 килограмм;
сахарный песок – 800 грамм;
лимонный сок - от половинки плода.

Пошаговая инструкция для блюда "Малиновое варенье с целыми ягодами"

В этой случае малину надо будет отбирать самую чистую и качественную и не мыть ее вообще. То есть, ваша задача взять такую малину, которая достаточно чистая и без мытья. Вам надо будет её пересыпать сахарным песком слоями. Первый слой – тонкий слой сахара, второй слой – малина, и так до конца, пока не закончатся продукты для варенья. На ночь таз или ту емкость, в которой вы и будете готовить, надо будет переставить в холодильник. После этого нужно будет вам надо будет утром сок довести до кипения и проварить в течении 10 минут. После этого туда надо будет добавить и малину, варить ровно 20 минут после того, как все закипит. Варенье такое нельзя мешать при варке, поэтому огонь надо будет делать минимальным. Зато оно сможет остаться действительно с целыми ягодами. А вот снимать пену надо будет просто обязательно. После этого варенье разливаем в банки, сухие, горячие. Варенье тоже должно быть горчим. Его можно закатывать, и хранить в подвале.

Малиновый мармелад, рецепт

Вы можете приготовить изумиетельный по вкусу малиновый мармелад, и вам для этого надо будет взять продукты из такого списка:

Продукты:

малина – 1 килограмм;
сахарный песок – 2 стакана.

Пошаговая инструкция для блюда "Малиновый мармелад"

Первое, что нужно будет сделать, это отобрать аккуратную, совершенно целую малину, такую, чтобы вы могли её даже не мыть. Никаких мятых ягод брать не стоит, как и влажных. Для того, чтобы малина была такой качественной, её собирают в сухую погоду, и сразу же готовить. Малину надо будет переложить в таз, после этого немного проварить, чтобы начал выделяться сок. Малина стала мягкой, значит надо выключать, чуть остудить, а потом протереть все. Горячую массу нужно будет протереть через сито. После этого нужно будет все перемешать с сахарным песком, переместить снова на огонь, чтобы все загустело. После этого нужно будет все переложить по стерилизованным банкам и закатать.

Повидло из малины

Для приготовления вкусного повидла из малины необходимо будет взять такие продукты:

Продукты:

малина – 2,5 килограмма;
сахарный песок – 1,5 килограмма;
вода – полстакана.

Пошаговая инструкция для блюда "Повидло из малины"

Малину, которую вы возьмете для приготовления варенья, требуется сначала перебрать. Вам лучше для того, чтобы сделать повидло, брать куда больше малины, чем указано в рецепте, так как после того, как вы переберете её, достаточно большая часть отсеется. Теперь можно будет перемешать малину с сахарным песком, постоянно помешивая. Если вы не будете убирать семечки из малины путем протирая – а этот рецепт не требует протирания, то варенье будет очень темным, практически коричневым. Варите до готовности, до густоты.

Малиновое варенье, рецепт

Для приготовления этого ароматного малинового варения вам нужно будет взять такие продукты:

Продукты:

малина свежая – 1 килограмм;
сахарный песок – 1 килограмм.

Пошаговая инструкция для блюда "Малиновое варенье"

Для начала надо будет взять малину и пересыпать её сахарным песком. Пересыпать лучше всего слоями. Нужно будет все оставить примерно на 4 часа, а то и на 6, зависит от температуры воздуха в квартире и от сочности ягод. После этого нужно поставить емкость с ягодами на огонь. Как только все закипит, вам надо будет проварить все до готовности. пока ягоды не кипят, то может быть огонь чуть-чуть больше. Как только кипение начнется, то стоит обязательно огонь уменьшить. Такой джем просто невозможно готовить без перемешивания. Поэтому, будьте готовы к тому, что пока вы не сварите джем, его нужно будет постоянно перемешивать его. Готовность джема проверяем, как обычно – надо будет каплю капнуть и посмотреть, не стала ли она густеть. Дальше нужно будет взять все и разложить по банкам. Затем вам надо будет закатать. После этого нужно все остудить и перенести на холод после того, как все остынет.

Малиновое варенье, рецепт с добавлением воды

Для приготовления малинового варения по рецепту, в который требуется добавлять воду, вам надо будет взять такие продукты:

Продукты:

малина – 1 килограмм;

вода – 400 мл.

Пошаговая инструкция для блюда "Малиновое варенье с добавлением воды"

Для начала надо будет приготовить сахарный сироп. Его нужно будет варить из воды с добавлением сахара. Сироп должен быть очень хорошо уварен, до такой степени, чтобы капля сиропа не растекалась по тарелке. Дальше нужно будет взять и выложить в кипящий сироп ягоды, и все это варить очень осторожно, не перемешивая слишком агрессивно. Варить надо будет до самой готовности. Главное, следить за тем, чтобы ничего не пригорело. Варенье раскладываем по емкостям, и закатываем сразу же.

Малиновое варенье с коньяком

Ароматное варенье с коньячной ноткой привлечет гурманов. Для того, чтобы вы могли его приготовить, надо будет взять такие продукты:

Продукты:

сахарный песок – 800 грамм;
коньяк - 50 грамм;
желатин – 1 столовая ложка быстро растворимого желатина;
малина – 1 килограмм.

Пошаговая инструкция для блюда "Малиновое варенье с коньяком"

Прежде всего, отберите малину – аккуратную, спелую, очень вкусную. Такая малина лучше всего подходит для варенья. Кроме того, учитывайте то, что такую малину не моют совершенно. Надо будет просто её перебирать. Ягоды надо будет пересыпать сахарным песком, а потом взбить миксером. После этого нужно будет добавить туда коньяк, и снова взбить все блендером. Надо будет после этого желатин выложить в воду, чтобы он набухал. Малину надо переместить в кастрюлю, после этого отправить все на водяную баню. После этого нужно будет все довести до кипения и варить в течении 5 минут. Пенку надо снимать просто обязательно. Теперь надо добавить туда и желатин, растворить все, и варить в течении 2 минут. Обязательно к нужному моменту нужно будет банки стерилизовать, кроме того, они должны быть сухие. Выложите туда все варенье и укупорьте.

Малиновое варенье в мультиварке

В мультиварке малиновое варенье варить просто и очень удобно. Для того, чтобы вы могли приготовить малиновое варенье в мультиварке, надо подготовить продукты из этого списка:

Продукты:

малина – 1 килограмм;
песок сахарный – 1 килограмм;
вода.

Пошаговая инструкция для блюда "Малиновое варенье в мультиварке"

Прежде всего, нужно будет перебрать все ягоды и оставить при этом только самые спелые, аккуратные, только целые ягодки, которые не передавались при этом. Надо будет промазать слегка мультиварку водой, и выложить туда ягоды, пересыпая сахаром. Для начала надо дать малине закипеть, после этого надо будет взять и перевести мультиварку в режим тушения на один час. Помните, что варенье может пригорать, поэтому лучше всего хотя бы два раза за это время все перемешать. Дальше надо будет подготовить банки за это время. Вы должны их стерилизовать, а не только помыть. Для того, чтобы варенье нормально хранилось, вам надо будет выкладывать его в сухие банки только в горячем виде. После этого банки укутывают для того, чтобы они равномерно остывали, и переносят все в любое холодное место на хранение.

Малиновое варенье в хлебопечке

Малиновое варенье в хлебопечке сварить еще проще, чем в мультиварке, хотя бы потому, что вы даже не должны будете его перемешивать – умная машина легко справится и сама. Итак, продукты, которые нужны для варенья:

Продукты:

малина перебранная – 1 килограмм;
песок сахарный – 900 грамм;
лимон -1 штука маленького размера.

Пошаговая инструкция для блюда "Малиновое варенье в хлебопечке"

Для начала вам надо будет перебрать все ягоды, и после этого все, что годится для варенья, пересыпайте сахарным песком. Дальше вам надо будет все встряхнуть так, чтобы на ягодах бы сахар. А вот перемешивать нельзя ни в коем случае. Уже после этого вам нужно будет все оставить ненадолго для того, чтобы малина успела пустить сок. Дальше все просто переливаем в хлебопечку, и уже после этого нужно будет поставить на режим варки варенья. Теперь вам надо будет просто дождаться окончания звукового сигнала. И помните, что варенье надо будет обязательно готовить к тому моменту, когда у вас будут готовы банки - стерилизованные и высушенные. После этого нужно будет все закатать и перенести в подвал.

Малиновое варенье

Для того, чтобы вы могли приготовить такое вкусное малиновое варенье, вам надо будет взять такие продукты:

Продукты:

малина – 1 килограмм;
сахарный песок – 1,5 килограмма.

Пошаговая инструкция для блюда "Малиновое варенье"

Первое, что нужно будет сделать, это подготовить ягоды должным образом, а потом засыпать их сахаром. На целую ночь ягоды надо будет оставить в холоде, пусть малина пускает сок. Потом нужно будет все это поставить на огонь, дождаться кипения, выключить. Оставить до полного остывания. Потом опять проварить – после кипения в течении 10 минут. Теперь нужно будет взять и кипятить все в течении 8 минут. Закатывайте все в стерилизованные банки.

Малиновое варенье, простой рецепт

Для того, чтобы приготовить малиновое варенье по достаточно простому рецепту, вам надо будет взять такие продукты:

Продукты:

малина - 1 килограмм;
сахарный песок – 1 килограмм;
вода – 150 мл.

Пошаговая инструкция для блюда "Малиновое варенье простой рецепт"

Для начала надо будет взять ягоды, которые вы подготовили, после этого надо будет все пересыпать ровно половиной сахарного песка. Дальше пусть малина настаиваться при комнатной температуре около 6 часов. Начнет выделяться сок, который надо будет слить, смешать с водой, которая указана в рецепте, а также с сахарным песком. После нужно сварить сахарный сироп – он не должен быть особенно густым. Как только он покипит в течении 5-8 минут, можно будет им залить ягоды. Оставьте еще на час, и после этого нужно будет поставить все на огонь – сначала можно будет его сделать чуть больше, и после того, как начнет варенье кипеть, огонь будет необходимо уменьшить. Дальше требуется все разливать по банкам и остужать. Как остынет, перенесите все в подвал или погреб, туда, где холоднее.

Ароматное малиновое варенье

Вы можете приготовить очень ароматное малиновое варенье, это не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Для того, чтобы его сделать, вам надо будет взять такие продукты:

Продукты:

сахарный песок – 12 стаканов;
малина – 11 стаканов;
вода – 1 стакан.

Пошаговая инструкция для блюда "Ароматное малиновое варенье"

Прежде всего, вам надо будет перебрать ягоды. Если вы не уверены в том, насколько они чистые, то можно и промыть, но делать надо это максимально осторожно, так как ягоды малины очень нежные, и можно их повредить при мытье. После этого небольшими порциями выкладывайте их на сито для того, чтобы вода с ягод стекла. Дальше вам надо будет взять половину сахара и один стакан воды, надо будет, чтобы все это уварить. После этого нужно будет добавить туда малину, и варить, как только закипит повторно, в течении 15 минут. Нужно будет взять и после этого перемешать все один раз деревянной ложкой на длинной ручке, а потом разложить по стерилизованной посуде. Все, варенье можно закатать и укутать.

Малиновое варенье без варки

Можно приготовить и очень вкусное малиновое варенье без варки. Оно получается, безусловно, полезным, но слишком много все же лучше не готовить по той причине, что вам придется обязательно хранить его только в холодильнике. Для того, чтобы вы могли такое варенье сделать, надо будет взять следующие продукты:

Продукты:

малина – 1 килограмм;
сахарный песок – 1 килограмм.

Пошаговая инструкция для блюда "Малиновое варенье без варки"

Малина должна быть перебрана, мыть её нельзя ни в коем случае, варенье не будет стоять. Дело в том, что этот белый налет на ягоде позволит вам сохранить её как можно дольше. Также нужно будет руководствоваться правилом добавления сахара. Чем больше сахара вы сможете добавить в варенье, тем дольше оно будет стоять. Перетирать сахар и ягоды лучше всего деревянной или пластиковой толкушкой, потому что если вы прокрутить его на мясорубку, очень много полезных веществ будет попросту уничтожено. После того, как все будет готово, варенье надо будет разлить по банкам. После этого нужно будет засыпать все сахарным песком, эта сахарная корка не даст портиться варенью. Для того, чтобы сахарная защита работала, в массу сверху засыпают никак не меньше, чем слой сахара в 1,5 сантиметра.

Малина с сахаром

Можно приготовить и малиновое варенье, протирая малину с сахаром. Это вкусно, полезно, и хранится хорошо. Для того, чтобы все это приготовить, вам надо будет взять такие продукты:

Продукты:

малина – 1 килогорамм;
вода – 200 мл;
сахарный песок - 300 грамм.

Пошаговая инструкция для блюда "Малина с сахаром"

Малину для начала вымачивают в воде, которую вы подсолили предварительно. На литр воды надо будет брать примтерно 20 грамм соли. После этого нужно будет все, чтоб всплыло, весь мусор, слить. после этого нужно будет малине дать обсохнуть, выложить её в таз эмалированный, дать всему этому обсохнуть. Дальше все надо будет греть на огне, пока не закипит. Варите все в течении 4 минут. Остужать не нужно, после протрите через сито. После этого нужно будет добавить туда сахарный песок и смешать все. Прогрейте только до 85 градусов, после чего можно будет все раскладывать по банкам.

Варенье из малины за 5 минут

Для того, чтобы вы могли приготовить вкусное варенье из малины за 5 минут, надо будет взять такие продукты:

Продукты:

ягоды – 1 килограмм;
сахарный песок – 1 килограмм.

Пошаговая инструкция для блюда "Варенье из малины за 5 минут"

Надо будет для начала банки и подготовить – мыть, стерилизовать, и так далее. После этого нужно малину, которую вы уже перебрали, пересыпать сахарным песком. Оставить все это надо будет примерно на 5 часов. Дальше надо сок, который будет выделяться, сливать. И кипятить его за 10 минут. В сок этот выкладываем ягоды, а потом доводим все до кипения. Варим ровно 5 минут, и уже после этого вы сможете залить все варенье в подготовленную посуду и сразу же, пока не остыло, закатать.

Рецепт малинового варенья за 5 минут

Еще один весьма удачный рецепт малинового варенья, которое можно приготовить за 5 минут варки. Для варенья этого надо будет взять такие продукты:

Продукты:

ягоды – 1 килограмм;
сахарный песок – 500 грамм.

Пошаговая инструкция для блюда "Рецепт малинового варенья за 5 минут"

Нужно взять таз, туда пересыпать перебранные ягоды, засыпать все сахаром и встряхнуть хорошенько, чтобы сахар покрыл ягоды как можно плотнее. Дальше при комнатной температуре надо все оставить ровно на 5 минут. После этого нужно будет все это поставить на небольшой огонь, а потом варить, как закипит, в течении 5 минут. Как только будет все готово, надо варенье разливать по банкам и закатывать сразу же, пока оно еще не успело остыть.

В давние времена процесс приготовления обычного варенья сопровождался целым рядом ритуалов. Каждое варенье даже было принято варить в строго определённые дни.

Сегодня малиновое варенье готовится и проще и быстрее, но успехом пользуется до сих пор.
У каждой современной хозяйки в арсенале всегда найдётся баночка-другая этого чудесного целебного варенья, ароматного, вкусного и незаменимого при простудах.

Раньше домашнее малиновое варенье готовили без сахара, в мёде или патоке. Ничего удивительного в этом нет, ведь сахар на Руси появился гораздо позже. До наших дней дошли десятки рецептов приготовления этого удивительного варенья, а к ним ещё и присовокупились новые, придуманные в наши дни. Это несколько усложняет задачу, ведь так хочется попробовать приготовить домашнее малиновое варенье по-разному.

Малиновое варенье – традиционное для нашей страны лакомство. Если же говорить о пользе, то варенье из малины заслуженно носит статус одного из самых полезных. Об этом всем нам известно с самого детства. Любая хозяйка стремится сделать как можно больший запас этого лечебного лакомства на зиму. Все знают, что малиновое варенье не только помогает при простудных заболеваниях, но и считается прекрасным профилактическим средством.

В состав варенья из малины входит натуральная салициловая кислота, которая является основой большинства жаропонижающих и противовоспалительных средств. Если использовать малиновое варенье вместо того же аспирина, можно избежать язвы желудка и гастрита.

Витамины РР, А, Е, В2 стимулируют жизненный тонус, повышают упругость кожи и обеспечивают здоровый цвет лица. Таким образом, варенье помогает человеку продлить его молодость.
Железо, которое тоже в избытке имеется в составе этого варенья, положительно влияет на процесс кроветворения.

В составе малинового варенья находится большое количество меди. Как известно, именно медь содержится в большинстве антидепрессантов. По этой причине тем, кто страдает депрессиями и находится в стрессовых ситуациях, очень рекомендуется включить в свой рацион вкусное лекарство – малиновое варенье. Кстати, медь придаёт волосам насыщенный цвет. А это ещё один прекрасный повод для повышения жизненного тонуса.

Для приготовления варенья из малины, следует выбирать ягоды, которые созрели, но не перезрели. Наиболее подходящими можно считать ягоды средней величины и темной окраски. Из таких получается очень вкусное и красивое варенье.

Подготовка посуды

Когда-то наши бабушки варили варенье в больших медных тазах. Но сегодня мы знаем, что медная посуда не слишком пригодна для этой цели. Дело даже не в том, что окислы меди могут попасть в варенье. Малина – сладкая ягода, а окислы образуются при варке кислых. Просто минимальное количество ионов меди обеспечивает распад аскорбиновой кислоты. А это означает, что витаминов в таком варенье не будет.

Если, кроме медного таза, другой подходящей посуды не обнаружится, нужно тщательно проверить его поверхность на наличие окиси меди. Её следует вытравить, натерев это место абразивом. Песком, например. Необходимо мылом и горячей водой тщательно вымыть таз, затем хорошенько его просушить. Теперь можно и варенье варить.
Однако это компромиссный вариант, который не решает проблему окончательно. Алюминиевый таз тоже не подойдёт для варенья, поскольку повышенная кислотность варенья разрушительно воздействует на оксидную пленку, находящуюся на поверхности алюминия. Варенье с алюминием – это не полезно. Можно решить проблему, применив эмалированную посуду. Однако при её использовании необходима осторожность, чтобы не образовалось сколов эмали.

Лучше запастись хорошим тазом из нержавеющей стали – это идеальная посуда для варки малинового варенья. Пока варенье ещё не сварилось, самое время приготовить банки и крышки. Тщательно вымытые банки следует поставить на несколько минут в микроволновую печь. А можно использовать и другие способы стерилизации. Крышки лучше всего просто прокипятить.
Итак, теперь идеально подготовленные банки, накрытые стерилизованными крышками, ждут, пока малиновое варенье достигнет нужной кондиции.

КАК ПРАВИЛЬНО ПОДОБРАТЬ ПОСУДУ ДЛЯ ВАРКИ ВАРЕНЬЯ ЗДЕСЬ:

Подготовка ягод

Свежую малину необходимо перебрать. Недозрелые и перезревшие ягоды, а также чашелистики с плодоножками следует удалить. Перебранные ягоды сложить в дуршлаг и медленно погрузить в воду. Под проточной водой малину мыть нельзя, поскольку это очень нежная ягода, и она может потерять форму. Вынув ягоды из воды, нужно подождать, пока вода полностью не стечет. После этого аккуратно переложить малину в подготовленный таз.

Обратите внимание на то, что малина бывает заражена мелкими белыми червячками. Это личинки малинового жука. Такие ягоды следует предварительно обработать солевым раствором. Для этого на литр воды берут 10 грамм соли. В этот раствор помещают ягоды минут на десять. Личинки должны всплыть на поверхность. Их необходимо удалить шумовкой или ложкой. Обработанную малину дважды промыть чистой водой.

Старинный рецепт домашнего малинового варенья

Ингредиенты:
5 кг ягод, ½ стакана воды.

Приготовление:
Ягоды малины поместите в эмалированную кастрюлю, поставьте на медленный огонь, поставив под неё рассекатель или противень, чтобы жар распределялся равномерно, и уварите ягоду в 2-3 раза. После этого поместите кастрюлю в духовку и уварите её содержимое так, чтобы ягода уменьшилась в объёме в 8 раз. Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам, закройте капроновыми крышками и храните в холодильнике.

Бабушкино малиновое варенье

Ингредиенты:
1 кг малины, 2 кг сахара, 1 л воды, 2 ч.л. соли, 2 ч.л. лимонной кислоты.

Приготовление:
В 1 л воды разведите сахар и сварите сироп. Высыпьте малину в сироп и оставьте на 1 час. Когда время истечёт, поставьте малину на плиту и варите до тех пор, пока варенье не обретёт желаемую густоту. За 3 минуты до выключения добавьте лимонную кислоту. Готовое варенье разложите в подготовленные банки и укупорьте.

Домашнее варенье из лесной малины

Ингредиенты:
800 г лесной малины, 1,2 кг сахара.

Приготовление:
Соберите крупную, не слишком спелую малину (желательно заниматься сбором малины в сухую, хорошую погоду) и выложите её на блюдо. Четвёртой частью сахара осыпьте ягоды и поставьте блюдо с ягодами на ночь в холодное место. На другой день приготовьте сироп из 1 стакана воды и оставшегося сахара, остудите его и залейте им ягоды на 3 часа. После чего варите до готовности, дайте ему остыть, чайной ложечкой выньте ягодки, переложите их в банку, процедите сироп и залейте им ягоды.

Малиновое варенье «Нежное лакомство»

Ингредиенты:
1 кг малины, 1,5 кг сахара.

Приготовление:
Подготовленные ягоды пересыпьте в таз, засыпьте сахаром и оставьте на несколько часов, чтобы они дали сок. Затем поставьте таз на огонь, варите до закипания, время от времени помешивая. Деревянной ложкой снимайте появляющуюся на поверхности варенья пенку. Проварите закипевшее варенье ещё 5 минут, немного охладите его и закатайте в стерилизованные банки.

Малиновое варенье «Ягодка к ягодке»

Ингредиенты:
1 кг ягод малины, 1,5 кг сахара.

Приготовление:
Перебранную малину засыпьте сахаром и поставьте на ночь в прохладное место. На следующий день аккуратно слейте малиновый сок и доведите его до кипения. Затем залейте ягоды малины приготовленным сиропом и поставьте на огонь. Варите 20 минут на медленном огне, не забудьте снять пенку. Варенье не мешайте, а встряхивайте круговыми движениями, чтобы ягодки остались целыми. В конце варки добавьте сок лимона. Готовое варенье остудите в тазу с холодной водой, затем переложите в стерилизованные банки, закройте крышками и храните в холодном месте.

Домашнее малиновое варенье без косточек

Ингредиенты:
1 кг малины, протёртой через сито, 900 г сахара.

Приготовление:
Нагрейте перебранную малину на огне, а затем пропустите через мелкое сито. Взвесьте получившуюся мякоть и, исходя из веса, добавьте сахар. Доведите малиновую мякоть с сахаром до кипения, снимите пенку и варите до готовности, время от времени помешивая. Чтобы проверить, готово ли варенье, капните на холодную тарелку капельку варенья. Если капля застыла, а не растеклась, значит, варенье готово. Разложите варенье в стерилизованные банки, закройте и поставьте крышками вниз до полного остывания.

Малиновое варенье, приготовленное в духовке

Ингредиенты:
500 г малины, 500 г сахара.

Приготовление:
В две огнеупорные миски положите сахар и малину по отдельности. Поставьте в духовку, разогретую до 175ºС, на 20-30 минут. Затем выньте из духовки, соедините в большой миске малину и сахар, который в процессе тепловой обработки превратился в сироп карамельного цвета, и аккуратно перемешайте деревянной ложкой. Выложите варенье в сухие, чистые банки, дайте остыть и уберите в холодильник.

Слоёное малиновое варенье

Ингредиенты:
малина и сахар в равных объёмах.

Приготовление:
Засыпьте подготовленную малину и сахар в таз или кастрюлю для варки варенья слоями: 1 чашка малины – 1 чашка сахара, и оставьте на несколько часов, чтобы малина пустила сок, и он пропитал сахар. Затем поставьте таз на небольшой огонь на 30-40 минут (это зависит от объёма ягод и сахара). Когда малиновый сок зальёт весь сахар, включите огонь посильнее и доведите до кипения, помешивая деревянной ложкой. Готовое варенье разлейте горячим по стерилизованным банкам.

Малиновая «Десятиминутка»

Ингредиенты:
1 кг малины, 500г сахара.

Приготовление:
Перебранную малину засыпьте сахаром и оставьте в тазу для варки на ночь. Утром, осторожно помешивая, нагрейте до растворения сахара. После закипания варите на медленном огне 10 минут, затем разлейте в чистые, подготовленные банки и закатайте. Хранится варенье при комнатной температуре.

Малиновое варенье с добавлением спирта

Ингредиенты:
1 кг малины, 1 кг сахара, ¼ стак. спирта.

Приготовление:
Подготовленную малину пересыпьте 500 г сахара и сбрызните спиртом. Поставьте ёмкость с малиной на 6 часов в прохладное место. Затем добавьте оставшийся сахар, встряхните массу, поставьте на медленный огонь и варите до готовности. После чего расфасуйте готовое варенье в стерилизованные банки и закатайте.

Малиновое варенье с коньяком

Ингредиенты:
1 кг малины, 800 г сахара, 50 г коньяка, 1 ст.л. желатина.

Приготовление:
Переберите ягоды, но не мойте их, пересыпьте сахаром, взбейте миксером (или блендером), затем влейте коньяк и снова взбейте. В тёплой воде замочите желатин до набухания. Малиновую массу выложите в кастрюлю и установите её на водяную баню. После чего доведите до кипения, проварите 5 минут, снимите пенку, введите желатин, перемешайте и варите ещё 2 минуты. Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам, укупорьте, дайте остыть и уберите в прохладное место.

Малиновое варенье с лимоном

Ингредиенты:
2 кг малины, 2,5 кг сахара, ¼ лимона.

Приготовление:
Сложите ягоды в эмалированную ёмкость, засыпьте сахаром и оставьте на ночь в прохладном месте (можете поставить в холодильник). Часов через 6-7, когда малина пустит достаточно сока, поставьте ёмкость на сильный огонь, доведите до кипения, а затем уменьшите огонь до минимума, снимите появившуюся пенку. Затем варите варенье 30 минут, перемешивая время от времени деревянной лопаткой. За 5 минут до окончания варки добавьте в варенье сок четвертинки лимона. Готовое варенье остудите и разложите в стерилизованные банки, закройте крышками и храните в прохладном месте.

Варенье из малины по-болгарски

Ингредиенты:
1 кг малины, 2 кг сахара, 4 стакана воды, 2 ч.л. лимонной кислоты.

Приготовление:
В предназначенный для варки варенья тазик всыпьте сахар, влейте воду и выложите подготовленные ягоды. На слабом огне варите до готовности в один приём. Чтобы ягоды не подгорели, время от времени снимайте тазик с огня и круговыми движениями перемешивайте содержимое. Перед окончанием варки добавьте лимонную кислоту.

Малиновое варенье на соке из красной смородины

Ингредиенты:
1 кг малины, 500-600 г сахара. Для сиропа: 100 г сока красной смородины, 600 г сахара.

Приготовление:
Переберите малину, залейте горячим сиропом, приготовленным из сока красной смородины и сахара, доведите до кипения и снимите с огня. Варите варенье в 2-3 приёма, каждый раз добавляя оставшийся по норме сахар (1-1,2 кг на 1 кг малины). Охлаждённое варенье разложите по банкам, накройте влажной пергаментной бумагой и завяжите шпагатом.

Малиновое варенье с соком чёрной смородины

Ингредиенты:
500 г малины, 500 г чёрной смородины, 1,25 кг сахара.

Приготовление:
Разотрите малину с небольшим количеством сахара. Из чёрной смородины выдавите сок и добавьте его в ёмкость с малиной. Подогрейте получившуюся массу на слабом огне и, помешивая, добавьте сахар. Когда он растворится, разложите варенье в сухие стерилизованные банки и сразу же укупорьте жестяными крышками.

Желеподобное малиновое варенье

Ингредиенты:
1 кг ягод, 1-1,5 кг сахара.

Приготовление:
Маленький секрет: в это варенье нужно собирать не только вызревшие ягоды, но и полузрелые, и в небольшом количестве – недозрелые. Именно они придадут нашему варенью желирующий эффект. Варится это варенье в два этапа. Засыпьте в ягоды ⅔ нормы сахара и оставьте на 2 часа, чтобы малина пустила сок. Если нет желания и времени ожидать 2 часа, поставьте ёмкость с малиной на небольшой огонь, добавьте 2 ст.л. воды для лучшего растворения сахара и медленно доведите массу до кипения, помешивая и снимая образовавшуюся пенку. После закипания варите варенье 5-7 минут, снимите с плиты и оставьте до полного остывания. Утром снова поставьте ягоды на маленький огонь и, не торопясь, доведите варенье до кипения. Затем засыпьте оставшийся сахар, постоянно помешивая до его полного растворения, варите снова 5-7 минут, и варенье готово! Разлейте его по стерилизованным банкам, но сразу крышками не закрывайте, а дайте немного остыть (примерно 1час), чтобы на поверхности варенья образовалась застывшая плёночка. И только после этого закройте варенье стерильными крышками.

Домашнее малиновое варенье с ревенем

Ингредиенты:
350 г малины, 750 г сахара, 1,5 кг очищенного и нарезанного ревеня.

Приготовление:
Смешайте в миске сахар и ревень и оставьте на ночь (за это время ревень пустит сок). Через сито слейте сок в кастрюлю, прокипятите на слабом огне 2 минуты, затем добавьте ревень и малину. Вскипятите, снова перемешайте и дайте покипеть 5 минут, чтобы варенье загустело. Готовым вареньем наполните стерильные банки и закатайте.

Домашнее малиновое варенье без сахара

Переберите ягоды, аккуратно промойте водой, обсушите, разложите по стерилизованным банкам и накройте крышками. Затем поставьте банки с малиной в большую ёмкость с водой, доведите до кипения и прокипятите банки 10 минут. После чего достаньте банки, герметично укупорьте крышками и остудите под одеялом.

Варенье из малины «Полезное» (без варки)

Ингредиенты:
2 банки малины, 2 банки сахара.

Приготовление:
Перебранную малину перетрите с сахаром в эмалированной кастрюле. 0,5 л баночки стерилизуйте над паром, дайте им остыть, после чего переложите в них перетёртую с сахаром малину. Пластмассовые крышки прокипятите 30 секунд и сразу же наденьте на баночки. Готовое варенье храните в холодильнике.

Малиновый джем без варки

Ингредиенты:
500 г малины, 600 г сахара, 6 ст.л. водки, аспирин – для присыпки.

Приготовление:
Слегка сбрызните малину водкой, чтоб удалить из ягод всяких жучков. Затем взбейте миксером ягоды с сахаром в течение 10 минут, добавляя постепенно 6 ст.л. водки. Готовый джем переложите в стерилизованные банки, лучше с закручивающимися крышками, раздавите таблетку аспирина и слегка присыпьте этим порошком джем в банке, чтоб не допустить процесс брожения. Положите под крышку пергаментный листик, закрутите банку и храните в холоде.

Варенье из малины «пятиминутка»

Для малины, как и для клубники, тоже есть рецепт, который называется «пятиминутка». Прелесть такого варенья в том, что малая термическая обработка ягод позволяет лучше сохранить салициловую и фолиевую кислоту, калий, медь, железо и витамины В и С. Итак, необходимая по рецепту пропорция: на 1 кг сахара должен приходиться 1 кг малины . Засыпанную сахаром малину оставляют на 4-5 часов. Весь образовавшийся за это время сок сливают и кипятят 10 минут. Получается сироп. В него следует засыпать ягоды, затем на слабом огне довести варенье до кипения и кипятить ровно 5 минут. Это варенье сохранит свои полезные свойства год.

Варенье из малины

Сам процесс варки не занимает много времени и при приготовлении варенья по этому рецепту. На килограмм малины следует использовать 1,5 сахара . Ягоды уложить в ту емкость, в которой они будут вариться, засыпать их сахаром и оставить в холодильнике часов на 10. После чего варенье довести до кипения и кипятить 15 минут. Варенье готово.

Перетёртое варенье из малины

При варке этого варенья ягоды не сохранят свою форму, зато это будет просто и вкусно. Килограмм малины следует залить 200 мл воды. Затем прокипятить 3 минуты. Неостывшую массу протереть через сито, добавить 400 грамм сахара и ещё раз вскипятить. Практически всё. Хотя, когда варенье уже будет разложено по банкам, его нужно будет простерилизовать 15 минут. А только после этого закатать.

Малиновое варенье по-болгарски (рецепт 2)

А в Болгарии малиновое варенье варят немного иначе. Два килограмма сахара следует высыпать в подготовленный тазик. Затем добавляем килограмм малины и выливаем 4 стакана воды. Дальше варим варенье до полной готовности в один прием. Огонь для варки выбираем слабый. Но всё равно варенье нужно периодически снимать с огня и круговыми движениями осторожно перемешивать. Когда варка подходит к концу, можно добавить 2 чайных ложки лимонной кислоты. Всё!

Готовность малинового варенья проверяют, капнув на блюдце капельку: если сироп не растёкся, варенье уже готово.

Варенье будет ароматным и быстро сварится, если варить не более 2-х килограмм малины за один раз.

Дополнительный аромат варенью придаст сок красной смородины, если заменить им воду. Кстати, такой вариант варенья никогда не засахарится. Такое варенье станет гуще, но не будет приторным.

Уровень варенья в банках должен быть миллиметров на 5 ниже горлышка.

Пища Богов. Тайны ягод: Малина , Клубника, Черника, Клюква и др.

источники

http://zhenskoe-mnenie.ru/

http://kedem.ru/

Малиновое варенье может быть не только традиционным, но и весьма необычным, а все благодаря богатой фантазии тех хозяек, которые однажды решили, отбросив все сомнения, поэкспериментировать, и затем поделились своим опытом. О таких рецептах и пойдет речь в нашей подборке шести самых оригинальных рецептов малинового варенья.

Вкусное и подходящее к любой домашней выпечке, полезное и помогающее при простуде и снижении иммунитета малиновое варенье – один из «лидеров» среди заготовок, оно стопроцентно входит в тройку самых популярных видов варенья. За века, на протяжении которых хозяйки из года в год заготавливали варенье из малины, рецептов было придумано столько, что сегодня и не счесть, но мы поговорим именно о тех из них, которые совершенно не похожи на остальные, о самых интересных и оригинальных.

Если вы еще ни разу не заготавливали варенье из малины, попробуйте – зимой оно покажет себя не только как прекрасный десерт, но и как замечательное лекарство при пониженном иммунитете, простудах и гриппе. Тем более что приготовление варенья из малины осилит любой желающий – это только поначалу кажется сложным, стоит приступить, и вы поймете, что все очень просто.

Малиновое варенье: самые интересные и необычные рецепты

Несмотря на то, что из ягод малины можно приготовить массу заготовок, помимо варенья, именно оно остается самым популярным вариантом заготовки из этой ягоды. Считается, что самые вкусные заготовки получаются из малины сортов Мальборо, Новокитаевская, Новость Кузьмина, Ньюбург, Усанка. Впрочем, для приготовления действительно вкусного варенья вовсе не обязательно выбирать определенный сорт – опытные хозяйки знают: стоит только подойти к делу с душой и любовью, и получится непременно замечательное варенье, которое будут нахваливать все родные и близкие. Итак, давайте посмотрим, какие необычные варианты варенья из малины можно приготовить.

Варенье – это, по определению, кушанье, готовящееся с сахаром, который выступает в роли консерванта. Логично предположить, что без сахара варенья не может быть, но это не так – очень даже может.

Рецепт малинового варенья без сахара

Понадобится: малина.

Как сварить варенье из малины без сахара. Ягоды перебрать, аккуратно промыть, обсушить, разложить по стерилизованным банкам, накрыть крышками, поставить банки в большую емкость с водой, довести ее до кипения и прокипятить банки с малиной 10 мин. Далее достать банки, герметично укупорить их крышками, заделать крышки парафином.

Заготовленную таким образом малину можно будет так же, как и обычное малиновое варенье, подавать к чаю, использовать для приготовления сладких пирогов и т.д. Этот рецепт оценят все, кто предпочитает не кушать много сахара.

Иногда бывает, что хочется приготовить варенье не из одной любимой ягоды, а из всех сразу. Что, к примеру, делать, если вы очень любите малину, вишню и крыжовник? Стоять на кухне у плиты три дня, чтобы из каждой ягоды сварить отдельное варенье? Вовсе не обязательно: поступите хитрее – сварите варенье из всего сразу.

Рецепт варенья из малины, крыжовника и вишни

Понадобится: 2 кг малины, по 1 кг вишни и крыжовника, 3 л воды.

Как приготовить малиновое варенье с вишней и крыжовником. Промыть ягоды, подготовить их, перебрав и удалив чашелистики и черешки. Каждую ягоду крыжовника проколоть иголкой, из вишни удалить косточки, соединить ягоды с малиной, выложив их в один таз, влить воду, поставить на медленный огонь и довести до кипения, после закипания помешивать варенье каждые 5 мин. Проварить 10-15 мин, затем дать полностью остыть. Проварить еще раз таким же образом, оставить на ночь. На 2-й день проварить варенье так же еще 2 раза – в итоге оно должно загустеть и стать более однородным. Готовому варенью дать остыть, уложить его в стерильные банки и укупорить стерильными металлическими крышками.

Это варенье примечательно еще и тем, что, опять же, варится без сахара.

Сочетать малину можно не только с другими ягодами, но и с фруктами, например, с дыней.

Рецепт малиново-дынного варенья

Понадобится: 1 кг дыни, 800 г сахара, 300 г малины, по 1 стакану воды и лимону.

Как приготовить малиновое варенье с дыней. Лимон промыть, обсушить, снять цедру, не задевая белый слой, засыпать цедру сахаром, выжать на сахар сок лимона, перемешать и на час оставить. Небольшими кусочками нарезать мякоть дыни. Малину перебрать, промыть и быстро обсушить. Сахар с лимоном выложить в кастрюлю, добавить воду и приготовить на медленном огне сироп, помешивая смесь – сахар должен полностью раствориться. В закипевший сироп положить дыню, варить, не перемешивая, на медленном огне до размягчения дыни, затем положить малину, не мешая варить на том же медленном огне следя, чтобы варенье не пригорало, до загустения. Загустевшее варенье снять с плиты, убрать пенку, уложить в стерилизованные банки и укупорить стерильными крышками.

Такое варенье, благодаря присутствию в нем лимона будет еще более полезным, чем простое малиновое, впрочем, то же можно сказать и о следующем – малиновом варенье с апельсином.

Рецепт малиново-апельсинового варенья

Понадобится: по 1,5 кг сахара и малины, 1 кг апельсинов.

Как приготовить малиновое варенье с апельсином. Перебрать и подготовить ягоды, очистить от кожуры апельсин, снять белые пленки и убрать косточки с каждой дольки, оставив только апельсиновую мякоть. Пересыпав сахаром, выложить ягоду с апельсином в неэмалированную (!) емкость, на медленном огне проварить при постоянном помешивании 5 мин (не забывайте снимать пенку), убрать с плиты, дать настояться полчаса, еще раз довести до кипения, снова остудить полчаса. Далее варенье нужно в последний раз довести до кипения и налить в стерильные банки, укупорить и убрать в прохладное место после остывания.

Если регулярно кушать такое варенье в периоды межсезонья, у простуды не будет шансов – это настоящий витаминный коктейль, в котором сохранился максимум полезных веществ благодаря недолгой варке варенья.

Безусловно, тот факт, что варенье из малины можно варить с другими ягодами или фруктами, вряд ли у кого-то вызовет большое удивление. Чего нельзя сказать о следующем рецепте, в котором малину сочетают с таким овощем как тыква.

Рецепт малинового варенья с тыквой

Понадобится: 2 кг сахара, по 1 кг малины и мякоти незрелой тыквы, ½ стакана воды.

Как приготовить варенье из малины и тыквы. Подготовленную малину залить водой и, накрыв крышкой, 5 мин проварить, затем отжать из нее сок, не сливая воду, и всыпать к соку 1 кг сахара, поставить на плиту и проварить сироп 10 мин до полного растворения сахара. На крупной терке потереть мякоть тыквы, отжать ее, холодной водой промыть, еще раз отжать. Добавить к мякоти оставшийся сахар, довести до кипения, убрать с плиты, на 10 часов оставить. По истечении указанного времени поставить тыкву на плиту, влить малиновый сироп, довести до кипения и 5-10 мин проварить. Далее варенье из малины и тыквы разлить по стерильным банкам и укупорить.

Конечно, тыква – не совсем овощ (часто ее называют и ягодой, как арбуз), а от ягод малины в варенье используется только сок, тем не менее, такое варенье мы не могли обойти вниманием, слишком уж оно интересное и оригинальное.

Ну и напоследок – рецепт варенья из малины с коньяком и желатином, которое можно справедливо назвать не просто вареньем, а полноценным десертом, достойным праздничного стола.

Рецепт варенья из малины с коньяком

Понадобится: 1 кг малины, 800 г сахара, 50 г коньяка, 1 ст.л. желатина.

Как приготовить коньячное варенье с малиной. Для этого варенья ягоды малины лучше только перебрать, не моя. Пересыпать ягоды сахаром, взбить миксером или блендером, влить коньяк, снова взбить. В теплой воде замочить желатин до набухания (по инструкции на упаковке). Малиновую массу выложить в кастрюлю и установить ее на водяную баню, довести до кипения, проварить 5 мин, снимая пенку, ввести растворившийся желатин, перемешать, варить еще 2 мин, после чего разложить по стерилизованным банкам и укупорить, дать остыть и убрать в прохладное место.

Без закатки такое варенье следует хранить в холоде.

Попробуйте приготовить необычное по предложенным рецептам, и оно в хорошем смысле превзойдет все ваши ожидания!

Малина является одной из самых вкусных и полезных ягод. И сегодня я расскажу, как сварить малиновое варенье на зиму. Предлагаю вам два проверенных рецепта варенья из малины. Один рецепт быстрый, а другой требует гораздо большего времени. На ваш выбор.

Нам понадобится:

• Малина – 1 кг.
• Сахар – 1 кг.

Малиновое варенье – подготовка ягод

Свежую собранную малину необходимо перебрать. Убрать весь мусор, листики червячков и удалить плодоножки. Перебранные ягоды сложить в дуршлаг и медленно погрузить в холодную воду. Вынув из воды, ждём до тех пор, пока вся вода стечёт.

Мыть малину под проточной водой нельзя!

Когда мы варим , мы ягоды моем. Что касается малины, то это ягода очень нежная и после мытья она может не только потерять свою форму, но и набрать в себя лишнюю воду, благодаря которой малиновое варенье будет жидким. Лично моя бабушка малину никогда не мыла и даже не опускала в воду.

После того как вся вода стекла перекладываем малину в эмалированную посуду, засыпаем сахаром и накрываем крышкой.

Оставляем в таком виде на ночь или хотя бы на несколько часов. За это время ягоды пустят сок. Примерно вот так она будет выглядеть, сахар практически весь должен растаять. Кстати если ягода сладкая, то можно сахара положить меньше.

Как сварить малиновое варенье – рецепт №1

Этот рецепт малинового варенья самый простой и быстрый. Моя бабушка и мама готовят на зиму варенье из малины по нему каждый год.

Ставим эмалированную кастрюлю или тазик на огонь и доводим малину до кипения. Уменьшаем огонь и на маленьком огне варим 35-45 минут. За время варки варенье нужно с периодичностью помешивать и снимать пенку.

Разливаем малиновое варенье по чистым баночкам и закатываем. Мы обычно закатываем банки обычными закручивающимися крышками, которые можно стерилизовать в кипящей воде.

Хранится такое варенье при комнатной температуре или в подвале.

Как приготовить варенье из малины – рецепт №2

Этот рецепт более долгий и без длительной варки – благодаря чему ягоды сохраняют свою форму и остаются целыми. Тоже необходимо засыпать сахаром и оставить на несколько часов, а лучше на ночь.

Ставим ягоды на огонь и постоянно помешивая, варим до закипания. Выключаем огонь и остужаем. Далее проделываем то же самое – доводим до кипения и снова остужаем. И третий раз доводим до кипения и уже горячее варенье из малины разливаем по баночкам и закатываем.

Если вы хотите приготовить малиновое варенье не на долгий срок хранения, то можно варить 5 минут – так малина не будет подвержена длительной термической обработке, за счёт чего ягода сохранит в себе больше полезных витаминов. Так же засыпаем сахаром, оставляем на 4-5 часов и кипятим 5 минут на слабом огне.