6 ноября , Александра Бондарева
В магазинах можно увидеть огромное разнообразие различных йогуртов. Они имеют приятный вкус, и, говорят, что это очень полезный продукт. На самом деле йогурты действительно обладают полезными свойствами, но не лишены и противопоказаний, а некоторые даже могут быть вредными.
В чем заключается польза йогурта
Настоящий йогурт действительно очень благотворно влияет на пищеварение и организм человека:
Молоко - это товар, который по своей природе относится к нашей диете примерно 2, 5 тысячи лет. Если мы попросим наших дедушек и бабушек, они обязательно ответят, что общая ежедневная часть их рациона - это коровье молоко или козье молоко. Молоко считается пищей, которая помогает предотвратить остеопороз высоким содержанием кальция и другими витаминами и минералами. Почти 200 мл молока обеспечивает примерно четверть рекомендуемой ежедневной дозы кальция для взрослых и почти одну треть рекомендуемой дозы для ребенка.
Положительное влияние кисломолочных продуктов на наш организм
Подслащенные молочные продукты должны стать ежедневной частью нашего рациона. В дополнение к легко абсорбируемому кальцию они содержат полезные организмы-пробиотики для нашего организма. Из-за наличия молочных бактерий в молочных продуктах мы можем использовать витамин К, который работает в ряде метаболических процессов на нервной системе, кроветворении, качестве волос или коже.
- Нормализует пищеварение.
- Он восстанавливает обменные процессы, нормализует микрофлору желудочно-кишечного тракта. Эти свойства очень помогают после приема антибиотиков, а также после перенесенных травм и операций.
- Йогурт способен убивать различные кишечные и грибковые инфекции.
- Богат кальцием и фосфором. Показан людям с индивидуальной непереносимостью белка молока. Случаев аллергии на настоящий йогурт зафиксировано не было.
- Содержит кислоту, помогающую лучшему усвоению пищи.
- Вещества йогурта блокируют канцерогены — он очень эффективен для очистки организма после отравления.
- В малых количествах приводит к нормализации веса.
В чем заключается вред йогурта
Йогурт является очень спорным продуктом. Некоторые ученые утверждают, что даже натуральные йогурты несут больше вреда, чем пользы:
И не забывайте о твороге
Подслащенные молочные продукты также являются важным источником очень хорошего усваиваемого железа, что важно для нашего организма, особенно для гемопоэза и эффективности некоторых ферментов. Это сгусток, который образуется из молока с действием молочной кислоты, а иногда и небольшое количество сычужного фермента. Он легко усваивается, и, кроме легко усваиваемого кальция, он также содержит фосфор, железо, цинк и магний, витамины А, Е и В витамины.
Представлен наиболее белковый казеин. Для человеческого организма важно оказывать положительное влияние на заживление клеток печени, оно влияет на рост человека и, что не менее важно, способствует активности мозга. Также стоит вспомнить, что из-за его состава кварк относится к продуктам с низким гликемическим индексом и поэтому очень хорошо насыщен.
- Молочнокислые бактерии йогурта не способны выжить в организме человека, так как на них воздействует желудочная кислота и защитная система. А это значит, что в лучшем случае употребление этого продукта бесполезно.
- Бактерии, которые все же проникли через защитный барьер, способны вызывать диарею и газы, а также увеличивать число вредоносных микробов.
Сыр и йогурт в вкусной комбинации
Йогурты отлично подходят для бактерий, белковых творогов, поэтому смеси кварков и йогурта питательно здоровы. Эти кварковые десерты подслащены заменителями подсластителей, не содержат добавленного сахара, имеют низкое содержание жира и обогащены витаминами. Кроме того, сладкие любовники могут действительно наслаждаться низкой калорийностью. Овофит удовлетворит вас не только завтраком, закусками, но вы также можете наслаждаться им как жажду телевидения. Он подходит для диетических режимов и для диабетиков.
Вред синтетических йогуртов и того выше:
- Долго хранящиеся йогурты содержат много вредных добавок консервантов и канцерогенов, вредящих организму.
- Не приносят пользы и множественные красители.
- Чтобы увеличить срок хранения продукта с добавление фруктов и ягод, его обрабатывают радиоактивным излучением.
- Может вызывать метеоризм в организме.
- В больших количествах может привести не к снижению веса, а совсем наоборот.
Какой йогурт считать настоящим
Йогурт вред и польза которого вызывают так много споров, все же пользуется большой популярностью, а некоторые врачи советуют это лакомство пациентам с расстройствами кишечника. Правда, с оговоркой, что йогурт должен быть настоящим и натуральным. Так какой же именно продукт можно назвать настоящим?
Некоторые молочные продукты для детей являются калорийными. Это разные молочные кремы, содержащие много жира и сахара. Однако молочные продукты следует выбирать не только на основе содержания жира, но и на количество содержащегося сахара. Некоторые молочные продукты могут содержать до 20 г сахара! Поэтому выбирайте те, которые содержат меньше сахаров. Некоторые молочные продукты подслащиваются под заменителем подсластителя.
Коровье молоко в его оригинальной форме на самом деле несколько проблематичной пищи. В рационе некоторых народов на протяжении всей своей истории до сих пор неизвестным, потому что в прошлом они не занимаются разведением молочного скота. Мы также окружающие страны после того, как очень давно исторически сосредоточены на разведении молочных коров и которых невооруженный здравый смысл подсказывает, что с ее потреблением не должно быть большой проблемой. Загвоздка в том, что пастеризация молока, холодильников и других охлаждающих устройств, и, таким образом, возможность сохранить молоко в относительно нетронутом состоянии сравнительно недавно.
- Срок хранения такого йогурта никогда не превышает семи дней , а часто даже трех дней. Если на баночке в магазине, ты увидишь цифру, превышающую 7, то это говорит о том, что продукт содержит очень большое число консервантов и от его употребления лучше воздержаться.
- Число различных добавок не должно превышать отметки 30% . Это самый максимум для этого кисломолочного продукта.
- В составе должны обязательно содержаться молочнокислые бактерии и цельное молоко . Чем больше иных ингредиентов в составе, тем меньше пользы и больше вреда.
По мнению японских ученых, такой продукт тоже не приносит пользы. Но очевидно, что вреда от употребления таких йогуртов не будет, а для людей не выносящих молока, это прекрасная альтернатива последнему.
Ферментация молока от матери-природы создала оригинальный способ сделать молоко для человека высоко усваиваемого источника ценных белков. Можно смело сказать, = источник ценного белка - в отношении представления всех необходимых. Мясо любители вокруг этих слов вслух и в духе протеста и бесконечно спорить о том, что лучший источник является только и исключительно мясом. Но Интернет внимательно изучить представленные мнения относительно потребления белка в пике бодибилдингу. Легко читать, что эту интересную группу спортсменов, которые на протяжении десятилетий экспериментировал с тем, что наиболее распространенным источником белка высшего качества, теперь предпочитает в качестве источника либо ферментированный казеин или сывороточный белок или яичный белок.
Что содержится в натуральном йогурте
Соотношение питательных веществ в йогурте приблизительно такое:
- Около 5,9 г углеводов = 41%
- Около 4,1 г белка = 29%
- Около 1,5 г жиров = 24%
- Витамины группы B
- Витамин A
- Витамин PP
- Макро- и микроэлементы: кальций, калий, фтор, железо, магний, цинк и др.
Вернуться к молоку - почему это важно, что основной белок молока - казеин приходит в наш пищеварительный тракт в том же виде, как она покинула мать корову? Это факт, что пищеварительный тракт человека не может совсем отлично расщепленный казеин свои строительные блоки - отдельные аминокислоты, которые организм нуждается, чтобы построить и восстановить наш сложный организм. То, что происходит в том, что комплекс белка казеина, хотя большинство из отдельных аминокислот разделены, но, к сожалению, некоторые из цепей вместе и остается так называемые олигопептиды переходят из кишечника в кровь, где он действует как чужеродное вещество вызывает оборонительный антигенный ответ нашей иммунной системы.
Это достаточно низкокалорийный продукт: в 100 г содержится порядка 57 ккал.
С йогуртами, как и с любыми другими продуктами, не следует перебарщивать. Но он вполне может заменить молоко или кефир. Если худеешь, то баночка натурального йогурта на ночь не будет иметь негативных последствий.
Приготовление йогурта в домашних условиях
Домашний йогурт гарантировано не будет содержать консервантов и вредных веществ. Он очень вкусный, полезный и готовить его не так сложно.
Это то, что, в то время как одна аминокислоты между крупным рогатым скотом и человеком не какая-то разница, что не в цепи аминокислот. К счастью, кровь из кишечника поступает воротной вены непосредственно в печень, которая является удивительным органом биохимической обработки и детоксикации, где что. Эта защита, вероятно, не для некоторых людей и их абсолютных, то в организме, вызывая оригинальную несброженный казеин цепь больше или меньше проблем со здоровьем.
В противоположность обычной «сладкое» молоко, а научить только смотреть в качестве сырья для дальнейшей переработки. Несмотря на то, кисломолочные продукты, включая сыворотку, для многих людей большого источника белка, но без молочного белка, в том числе тех, которые не рекомендуется употреблять в пищу в ночное время - потому что ночь для отдыха нашей печени. На себе это можно проверить сразу в двух направлениях.
Необходимые ингредиенты:
- Молоко — 1 литр
- Закваска: покупной йогурт без всяких добавок — 150-200 г или сметана — 100 г или сухая йогуртовая закваска
Молоко лучше брать свежее с минимальным сроком хранения, натуральное, а не восстановленное. Закваску можно купить в аптеке.
Вы будете иметь первую утреннюю мочу гораздо более кислой. те из вас, кто, как правило, тени, круги или мешки под глазами, вы будете более заметны утром, чем когда вы заказываете обед, содержащий как мало белка. Кроме того, пожалуйста, будьте осторожны на чувство расстройства желудка после кефира = часто не может сама по себе молоко йогурт, но то, что он добавляет к производителям.
Конечно, есть люди, которые в своей индивидуальной аллергии не переносят какой-либо компонент молочных продуктов в любой форме или модификации. Тогда нет необходимости избегать ничего из молока. Магдалина Макаревич-Уйек, диетолог, Варшавский медицинский университет.
- Вскипяти молоко и остуди примерно до 40 градусов. Оно должно быть теплым, но не прохладным.
- Смешай молоко с йогуртом или сметаной, но не взбивай. Для лучшего перемешивания сметану/йогурт можно предварительно чуть разбавить молоком.
- Закрой смесь крышкой, на 5-6 часов помести в теплое место. Температура должна составлять 40 градусов — можно ставить посуду в чуть подогретую духовку.
- Готовый йогурт можно разливать по заранее простерилизованным банкам.
Срок хранения такого домашнего продукта — 4 дня.
Диетологи поощряются есть чашку йогурта каждый день, потому что это очень здорово. Повышает иммунитет, защищает от инфекций и помогает вылечить их. Проблема в том, что на рынке много йогуртов, которые искусственно окрашены и аспартам подслащен. Настоящий йогурт состоит исключительно из молока и бактерий. Это условие удовлетворяет только натуральным йогуртам, и не все из них. Ловушка уже в самом имени. Надпись на этикетке «натуральный йогурт» не означает, что она производится естественными методами, но только в том, что она не содержит вкусовых добавок.
Технология приготовления йогурта на закваске почти такая же. Подробная инструкция всегда есть на упаковке.
В такой кисломолочный продукт можно добавлять злаки, свежие фрукты, ягоды.
Как и любой продукт, йогурт обладает своими пользой и противопоказаниями. Но любителям этого продукта не надо расстраиваться — просто выбирайте наиболее натуральный йогурт с минимумом добавок. Или же сделайте его самостоятельно.
Естественный йогурт производится путем ферментации молока, обработанного соответствующими штаммами бактерий. Подавляющее большинство коммерчески доступных йогуртов - это молочные продукты с добавлением бактерий и различных веществ, которые придают им правильную консистенцию и структуру.
Естественный йогурт никогда не бывает однородным, он состоит только из сгустка и «воды». Только когда мы смешиваем его, он становится гладким, как сливки. Между тем, продажа многих йогуртов, известных как натуральные, имеет бархатистую консистенцию или может быть разрезана, как масло. Это касается как обычных йогуртов, так и «балканских» или «греческих» йогуртов, которые мы выбираем в убеждении, что они самые лучшие.
Йогурт – самый популярный кисломолочный продукт, который входит в состав диетического и лечебного питания при многих заболеваниях. Готовится йогурт из натурального коровьего молока путем сквашивания при помощи специальной закваски, содержащей живые молочные бактерии, родственные бактериям человеческого кишечника.
По правде говоря, они добавлены с добавками, чтобы они выглядели красиво. Десерт йогурта - это не то же самое, что йогурт. В таких десертах добавляется только йогурт, который теряется среди других ингредиентов, и список обычно очень длинный. В дополнение к большому количеству сахара, есть кремы, эмульгаторы, пенообразователи, желатины, красители и ароматизаторы. То же самое относится к барам с йогуртом.
Чем меньше ингредиентов - тем лучше йогурт
Диетологи утверждают: вы хотите иметь натуральный йогурт, делайте это дома. Это очень просто и не требует времени. Но если вы не хотите, прежде чем покупать йогурт, внимательно изучите состав продукта, даже если он напечатан с помощью крошечной печати. Общее правило таково: мы выбираем йогурты с наименьшими ингредиентами. Длинный список является доказательством того, что продукт далек от естественного. Ищите название рода, вида и штамма бактерий, например.
Популярность данного продукта растет с каждым днем. Во многом это заслуга грамотных маркетинговых специалистов, которые усиленно продвигают йогурты на прилавки магазинов. Но не все йогурты одинаково полезны – большая часть ассортимента продовольственных магазинов не подходит для здорового питания и не несет никакой пользы организму. Чтобы не стать жертвой рекламы и не ошибиться в выборе продуктов для правильного и сбалансированного питания, важно знать, какие бывают йогурты, и чем они отличаются друг от друга.
Лучшие йогурты содержат пробиотические бактерии
Пробиотический йогурт также должен содержать штаммы лактобактерий, которые в клинических исследованиях доказали про-здоровье. Чтобы жить, живые бактериальные клетки должны быть не менее миллиона миллилитров йогурта. Большинство компаний используют наше невежество и дают только название вида или кратко сообщают, что йогурт - это живая бактериальная культура или бактерии йогурта. Между тем, среди многих штаммов молочнокислых бактерий только у некоторых есть пробиотические эффекты.
Поэтому, если вы не найдете подробную информацию о роде, видах, штаммах и количестве используемых бактерий, вы не уверены, есть ли в нем какие-либо здоровые бактерии. На рынке есть йогурты, которые не имеют одной бактерии и производятся из молока в различных технологических процессах. Чтобы продлить жизнь йогуртом, он иногда прогревается. Он убивает вредные, но также полезные бактерии. Информация об этом лечении должна быть на упаковке, но не всегда.
Польза
Полезные свойства йогурта впервые описал болгарский студент в 1905 году, но и до этого времени данный продукт активно использовался в качестве лечебного продукта и ингредиента для косметических масок жителями Древней Греции. И это неудивительно, ведь йогурт – один из наиболее легких продуктов, обладающих при этом высокой питательной ценностью и являющихся полноценным источником кальция и молочного белка.
Йогурт 0% витаминов
Хорошо, что йогурт обезглавлен, но не «свет» или «0 процентов». В случае фруктового йогурта это может означать, что он содержит сахар или подсластители. Содержание жира в йогурте варьируется от 0, 5 до 8 процентов. В сливочном йогурте Лучше всего покупать те, которые содержат 1, 5-2 процента. жир.
Настоящий йогурт не содержит загустителей
Большая часть доступного на рынке йогурта заполнена различными загустителями: молочными белками, молочным порошком или модифицированным кукурузным крахмалом, воздействие которого на организм еще не полностью понято, поэтому осторожность рекомендуется в рационе.Высокое содержание кальция, фосфора и других минералов позволяет использовать йогурт для лечебного и диетического питания детей в период активного роста, а также лиц, страдающих заболеваниями опорно-двигательной системы. Врачи считают, что регулярное включение кисломолочных продуктов в рацион снижает риск развития остеопороза в 2 раза и помогает укрепить костную и соединительную ткань.
Крепкий иммунитет
Лактобактерии, содержащиеся в натуральных йогуртах, необходимы для здоровья кишечника и формирования крепкого иммунитета. Именно молочнокислые бактерии помогают уничтожать патогенную флору, поэтому при их нехватке у человека начинают развиваться бактериальные инфекции. Люди, особенно дети, которые ежедневно употребляют 150-250 мл йогурта, реже страдают респираторными, простудными и инфекционными заболеваниями, а также практически не имеют проблем с кишечником.
Здоровое пищеварение
Йогурты необходимы для нормальной работы органов ЖКТ. Они стимулируют выработку пищеварительных ферментов, улучшают процессы пищеварения, помогают ускорить метаболизм и наладить обменные процессы. Люди, на полдник выпивающие бутылочку йогурта, не испытывают проблем с дефекацией, у них почти никогда не бывает запоров, вздутия и метеоризма.
Красивая кожа
Токсины, которыми часто забит человеческий организм, не только отравляют кровь и мешают работе кишечника, но и отрицательно сказываются на внешнем виде. Кожа становится бледной, безжизненной, появляется земельный оттенок. Прыщи и угри – еще одна проблема людей, чей организм забит шлаками и токсинами.
Йогурт помогает связывать и выводить из организма вредные вещества, что положительно влияет на кожу и волосы. Использовать натуральный йогурт без добавок можно и для косметических масок, пилингов и скрабов. Добавление фруктово-йогуртовой смеси в ванну поможет сделать кожу бархатистой, мягкой и упругой уже после одного-двух применений.
Чистые сосуды
Всего 100 мл питьевого йогурта в день могут с успехом заменить лекарства для чистки сосудов. Йогурт выводит излишки вредного холестерина из организма, а также нейтрализует жиры, которые содержатся в калорийной пище с большим содержанием масла. Именно поэтому врачи рекомендуют после обильной трапезы и при появлении чувства тяжести в желудке выпить чашечку йогурта без добавок.
Профилактика раковых заболеваний
Ученые всерьез считают, что регулярное употребление йогурта снижает риски злокачественных образований в желудке, кишечнике и пищеводе. К такому выводу пришли специалисты из Франции после длительного исследования полезных свойств этого кисломолочного продукта. Компоненты йогурта обладают мощным антиоксидантным действием, препятствуют старению клеток и процессам мутации, вызывающим онкологические заболевания.
Стройная фигура
Натуральный йогурт содержит совсем немного калорий, при этом отлично утоляет голод и создает ощущение сытости. Конечно, на ужин одного йогурта будет маловато, а вот для полдника продукт подходит идеально.
Большой популярностью пользуются разгрузочные дни на йогурте. В этот день разрешается выпивать 1 л натурального («белого») йогурта. Можно заменить более щадящим вариантом: 500 мл йогурта и полкило фруктов или овощей. Из напитков можно выбрать зеленый чай без сахара, минеральную воду или некрепкий кофе. За один день можно избавиться от 1-1,2 кг лишнего веса, очистить кожу, улучшить пищеварительные процессы и настроение.
Вред и противопоказания
Когда используется термин «йогурт», подразумевается натуральный молочнокислый продукт, изготовленный из цельного или обезжиренного молока с добавлением молочной закваски, фруктового или ягодного наполнителя и сахара. Допускается наличие в составе стабилизаторов и загустителей, необходимых для придания продукту густой консистенции.
Большинство йогуртов, представленных на витринах магазинов, содержат ароматизаторы, консерванты, позволяющие хранить продукт в течение длительного срока, и другие добавки, употребление которых не принесет пользы организму. При постоянном употреблении таких продуктов в пищу велика вероятность развития аллергических реакций из-за высокого содержания ароматизирующих веществ. Такие йогурты ни в коем случае нельзя использовать для детского питания, так как они отрицательно влияют на печень и органы пищеварительной системы.
Загуститель и консервант, известный в пищевой промышленности как добавка Е1442, не только «убивает» клетки поджелудочной железы, но и в несколько раз увеличивает вероятность злокачественного поражения органа. Не стоит покупать и продукты, в которых содержится Е331. Эта добавка увеличивает секрецию соляной кислоты, которая разъедает стенки желудка и способствует образованию эрозий и язв.
Польза и вред питьевых йогуртов – предмет постоянных споров специалистов в области здорового питания. Можно уверенно сказать, что натуральный йогурт, приготовленный в домашних условиях, принесет только пользу организму, а вот от продуктов промышленного производства лучше отказаться.
Можно ли беременным и кормящим?
Беременные женщины часто страдают запорами, поэтому включение в рацион йогурта показано на любом сроке. Но это относится только к натуральным йогуртам с добавлением фруктов, ягод или фруктово-ягодного сока. В крайнем случае, можно выбрать питьевой йогурт с фруктовым топпингом, но часто употреблять такой продукт не стоит. Оптимальный выбор для беременных и кормящих женщин – натуральный йогурт без сахара и добавок. Он имеет минимальный срок хранения (не более 5-7 суток) и не оказывает никакого негативного влияния на организм мамы или плода.
Состав и калорийность
На энергетическую ценность йогуртов влияет содержание жира и сахара. Некоторые покупают обезжиренные йогурты для диетического питания. Это не совсем правильно, так как при низком содержании жира производитель пытается улучшить вкусовые качества за счет большого количества сахара. Итоговая калорийность получается практически одинаковой. Средняя энергетическая ценность 100 г йогурта с 1,5 % жирностью составляет 57 калорий.
Витаминный состав
Минеральный состав
Как готовить?
Чтобы йогурт приносил организму только пользу, лучше всего готовить его самостоятельно. Сделать это очень просто. Достаточно смешать молоко со специальной закваской и поставить в теплое место на 8-10 часов. Не нужно перемешивать йогурт или трясти его – пузырьки кислорода, образующиеся при этом, могут повлиять на вкус и консистенцию готового продукта.
Хранение
Хранить питьевой йогурт нужно в холодильнике. После вскрытия продукт пригоден к употреблению в течение 12 часов. Если заводская упаковка не нарушена, хранить купленный напиток можно в пределах срока годности. У натуральных йогуртов он не превышает 7-10 дней.
- Срок годности . Если при производстве йогурта не использовались консерванты, срок годности такого продукта не будет превышать 10 дней. Если на стаканчике указано, что хранить йогурт можно больше 1 месяца, значит, продукт подвергался термической обработке. Полезных веществ такой йогурт почти не содержит.
- Добавки . Настоящий йогурт может содержать ягоды, фрукты и соки. Если в составе есть ароматизаторы, от покупки лучше отказаться.
- Полезные бактерии . Некоторые производители дополнительно обогащают свою продукцию полезными бактериями. Это очень удачный маркетинговый ход, никак не влияющий на полезные свойства продукта. Срок хранения таких товаров может достигать 30 дней.
Иногда на прилавках можно встретить йогурты со сроком хранения 6-8 месяцев. Данные товары не имеют ничего общего с настоящими йогуртами и называются «йогуртный продукт». Употреблять их можно очень редко в качестве десерта, но для лечебного и диетического рациона такие продукты не подходят.